MIRAE 起泡清米酒 传统经典与现代技术的结合

MIRAE米酒是中国传统与经典的酿造工艺产物

结合西方的起泡技术,入品醇香绵柔,

又有起泡的轻盈细腻,并带有淡淡的冰淇淋和新鲜奶酪的味道

取用竹林深山天然水库地下温度14度左右的水酿造

只选取中段压榨出酒,以取得最佳口感平衡,保证醉佳品质

  

米是酒之骨

传统米酒用大米或糯米酿造

用大米更清爽,但口感容易单薄

所以最终采用产自安徽特定产区的自然生长糯米

更为醇厚,还原了米酒的原始滋味

还带有淡淡的冰淇淋与新鲜奶酷的味道

 

水是酒之血

团队跑遍50多处水源分析对比

最终选址浙江湖州安吉县的老石坎水库

水质洁净,富含微生物和矿物质

取用大约表层以下25米左右的取水口

获得温度在14度左右的水,直接用来酿造米酒

 

发酵是酒之灵魂

MIRAE坚持传统的米酒发酵工艺

采用半机械半手工的方式

可随时进行微调

对酵母的糖化和酒精发酵控制得非常细致

 

压榨是酒之精髓

一般米酒考虑到成本,会采用压出来的全部酒

其实不同阶段压榨出的酒,口感不尽相同

MIRAE通过不断地品鉴和对比

最终只选用中段压榨的部分

(日本清酒中叫“中取”)

 

 

MIRAE是酒之创新

起泡米酒酒体轻盈,香气浓郁

除了米和水,绝无其余添加

既保持传统工艺,又不断地开发创新

带领起泡米酒的潮流

 

惬意的时光来一场微醺的邂逅